책소개

저자소개

이양지

저자 이양지는 일본에서 리마 쿠킹스쿨을 수료하고, 건강요리가 생소하던 2004년 우리나라에 처음으로 마크로비오틱요리를 소개한 자연요리전문가이다. 일본 가정요리와 마크로비오틱요리의 특성을 한국의 요리에 접목하여 독자적인 건강식을 개발, 각종 매체와 쿠킹 클래스를 통해 널리 알려왔다. 일본 동경제과학교를 졸업하고, 프랑스의 le notre 제과학교, 스위스의 Richmont 제과학교를 수료한 뒤 과감하게 버터ㆍ설탕ㆍ우유를 넣지 않는 베이킹에 도전, 건강 채식 베이킹을 대중화하고 있다. 외식업체의 메뉴 개발 및 국내 유명 잡지의 요리 코너에 참여하고 있다. 김포대학, 중앙대학교 산업대학원 등에서 학생들을 가르치며 마크로비오틱 쿠킹 클래스를 운영 중이다. 『참 쉬운 건강밥상』『세상의 모든 샐러드』『야무진 건강밥상』『생애 처음 빵만들기』『채식요리』『마크로비오틱 가정식』『자연주의 채식요리 』『야무진 건강밥상』『이양지의 특별한 홈베이킹 』『우리 가족 면역력 높이는 103가지 레시피』등 20여 권의 저서가 있다.

목차

6 나에게 맞는 채식 생활 
12 책에서 사용한 계량법과 기본 국물 내기 

파트 1 채식을 시작하다 
16 청경채 팽이버섯 김 부침개 
18 우엉 생강 구이와 연근 크리미 구이 
20 막걸리 소스 곤약 스테이크 
22 매콤한 감자채전 
24 버섯 낫토전 
26 무말랭이 감자전 
28 에세이 산 음식과 죽은 음식 
30 구운 양배추와 감자 소스 
32 말린 표고 크리스피 구이 
34 오이 두부 머스터드 매리네이드 
36 토란 양념 튀김 
38 향신 소스를 얹은 쑥갓 당근 튀김 
40 연근 샌드 튀김 
42 시금치 김말이 
44 은행 녹차 튀김 
46 수수 춘권피말이 튀김 
48 콜리플라워 발사믹 볶음 
50 대파 올리브유 구이 
51 무와 연근 피클 
52 에세이 음식과 음양의 조화 

파트 2 채식을 즐기다 I 
58 부추 흑임자 된장 수프 
60 우엉 밤 수프 
62 옥수수 토마토 수프 
64 대파 수프 
66 콩 수프 
68 떡 튀김 샐러드 
70 양파 미역 샐러드 
72 적채 사과 샐러드 
74 감자 그린 드레싱 샐러드 
76 흑임자 소스와 토란 청경채 샐러드 
78 에세이 명품 조미료 I 
80 버섯 크림소스와 매시트 스위트 포테이토 
82 무 대파 구기자 절임 
84 감자 시금치 바게트 샐러드 
86 따뜻한 두부 샐러드 
88 가지 파프리카 샐러드 
90 율무 아보카도 카레 풍미 샐러드 
92 하얀 강낭콩 샐러드 
94 가지 아보카도 샐러드 
96 튀긴 우엉 샐러드 
98 매생이 토마토 매리네이드 
99 고구마 오렌지 샐러드 
100 에세이 명품 조미료 II 

파트 3 채식을 즐기다 II 
104 애호박 밥 구이 
106 낫토 볶음밥 
108 근대 그린 버터 비빔밥 
110 토마토 된장 국수 
112 시금치 그린 카레 
114 두부 카레라이스 
116 마파 가지 덮밥 
118 에세이 아기를 위한 첫 음식 
120 브로콜리 스파게티 
122 마늘종 알리오 올리오 스파게티 
124 메밀 국수 볶음 
126 녹두 국수 볶음 
128 중국식 채소 냉라면 
130 된장 칼국수 
132 간장 비빔국수 
134 미역 들깨 메밀 수제비 
136 제주 땅콩밥 
138 에세이 내가 좋아하는 조리 도구 

파트 4 채식으로 한 상 차리다 
142 곤약 콩나물 볶음 
144 양배추 유부 깻잎 무침 
146 감자 오이 코코넛 무침 
148 곶감 무 매실장아찌 무침 
150 우엉 밤 계피 조림 
152 우엉 양파 고추장 볶음 
154 두부 고사리 카나페 
156 표고버섯 다시마 팔각 조림 
158 단호박말이 
160 병아리콩 완자 조림 
162 매콤한 두부구이 
164 브로콜리 느타리버섯 흑임자 무침 
166 에세이 살림 다이어트 
168 묵은 김치 고구마 표고버섯 조림 
170 두부 채소 볶음 
172 바삭바삭 두부 만두구이 
174 더덕 유자 소스 찹쌀구이 
176 채소 콩조림 
178 시래기나물 
180 배추 메밀전 
182 수삼 은행 조림 
184 깻잎찜 
186 톳 밤 생채 
188 호박고지 들깨나물 
190 가지고지 우스터소스 조림 
192 견과 소스 취나물 
194 고추장찌개 
196 강된장 
198 김치두부찌개 
200 되비지탕 
202 한식 미네스트로네 
204 돌나물 배 생채 
205 청경채 국화 무침 
206 매운 얼갈이 부추 무침 
207 파래 무 무침 
208 호박잎 된장국 
209 말린 토마토 미나리 무침 
210 에세이 나의 쿠킹 클래스 

파트 5 채식, 생활이 되다 
214 바나나 대파 말이 
216 사과 팬케이크 
218 무 옥수수전 
220 현미 인절미 생강 데리야키 구이 
222 현미밥 떡 
224 단호박 팥 양갱 
226 채소 쌀가루 케이크 
228 사과 고구마 춘권피 파이 
230 우엉 깻잎 쿠키 
232 부드러운 깨 쿠키 
234 에세이 재래시장의 즐거움 
236 쪽파 스콘 
238 애호박 머핀 
240 통밀 콩비지 도넛 
242 버섯 튀김 과자 
244 우엉 초콜릿 
246 스파이시 크래커 
248 카레 풍미 콩 스낵 
250 양배추 아보카도 토스트 
252 두부 나물 비빔밥 도시락 
254 김밥 도시락 
256 샐러드 초밥 도시락 
258 비트 피클 샌드위치 
260 채식 햄버그 스테이크 도시락 
262 병아리콩 패티 크로켓 도시락 
264 통밀 파스타 과자 
265 호두 캐러멜라이즈 과자 
266 오이 키위 셔벗 
267 토마토 그라니타 
268 에세이 베이킹은 즐거워