저자 후지타 고이치로는 1939년 만주에서 육군 군의관의 아들로 태어났다. 1959년 도쿄의과치과대학 의학부를 졸업했다. 1970년 도쿄대대학원에서 의학박사학위를 취득하고 도쿄대학 기생충학과 조수로 근무했다. 현재 도쿄의과치과대학 명예교수 및 인간종합과학대학 교수로 재직 중이다.
기생충학과 감염면역학, 열대의학을 전공했으며, 이와 관련해 많은 서적을 집필했다. 특히 꽃가루 알레르기의 원인이 기생충을 없앴기 때문이라는 독특한 학설로도 유명하다. 자신의 장에서 15년 동안 6대에 걸쳐 촌충을 키우는 등 실험정신이 투철한 과학자다. 저서로 《평생 살찌지 않는 장 건강법》, 《의사는 못 고쳐도 장은 고친다》, 《장내 유익균을 살리면 면역력이 5배 높아진다》, 《50세부터는 탄수화물 끊어라》 등이 있다.      

역자 서수지는 대학에서 철학을 전공했지만 일하면서 접한 일본어에 빠져들면서 출판 번역의 길로 들어섰다. ‘나는 읽는다. 고로 존재한다’가 삶의 모토다. 더 많은 책을 읽고 알리기 위해 오늘도 열심히 책을 읽고 옮기는 일을 한다.
평소 음식문화에 관심이 많아 자연 요리법을 연구하는 한국 마크로비오틱 협회의 공식교재를 번역하기도 했고, 일본 전통 다도인 우라센케 다도 한국 지점 회원이기도 하다.
옮긴 책으로 《이니시에이션 러브》, 《백곰 심리학》, 《천국 마일리지》, 《아침 1시간 노트》, 《당신이 배고픈 건 착각이다》등이 있다.

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레시피
양파초절임 만들기, 딱 5분! 한식에 양파초절임 활용하기
유청 만들기, 냉장고에 넣기만 해도 뚝딱!
냉동 버섯, 마늘초절임, 다시마초절임 만들기

머리말 장 속 세균이 바뀌면 우리 몸이 바뀐다

1 내 몸에 뚱보균이 산다

세균이 살을 찌게 한다고?
양파초절임으로 뚱보균 길들이기
장내세균을 내편으로 만드는 법
음식을 줄이기보다 날씬균을 늘리자
가장 쉬운 다이어트 성공의 비결
장내세균의 세력 구도 바꾸기
누구의 장 속에나 있는 뚱보균의 정체
뚱보균이 많은 사람과 적은 사람의 식단
날씬균이 늘면 뚱보균이 준다

2 장 속 날씬균 불러내기

날씬 호르몬을 늘려주는 유청의 효능 식전에 마시는 유청
다이어트에는 요구르트보다 유청이 효과적
뚱보균의 만찬, 설탕
요구르트 유산균을 찾아라
날씬 호르몬과 혈당 조절
날씬한 몸매와 매끈한 피부를 만들어주는 장내세균
군살을 빼주는 콩 단백질
장내세균이 보급하는 필수 비타민
장까지 살아서 가는 유산균, 된장

3 튼튼한 장 만들기

스트레스와 활성산소
냉동 버섯, 마늘초절임, 다시마초절임의 효능
냉동 버섯의 항산화 효과
몸에 좋은 팔방미인, 마늘
황금빛 마늘의 다이어트 효과
마늘은 변비와 설사 해결사
장내세균이 사랑하는 먹이, 해조류
식전에 먹는 생양배추 한 접시
최고의 발효식품, 낫토와 된장

4 뇌의 숨은 지배자, 장

장내세균의 도움으로 진화한 뇌
장내세균으로 뇌의 취향 바꾸기
뇌가 강렬한 식욕을 느끼는 이유
단맛에 중독된 뇌 길들이기
탄수화물을 줄이면 입맛이 바뀐다
악동균을 순둥이로 만드는 식이섬유
대변 점검
변비를 부르는 변비약
장내세균 수를 줄이는 식품첨가물과 항생제
육류, 줄일 필요가 없다

5 장내세균을 내 편으로 만드는 수면습관

장이 건강해지는 시간, 밤
생체 리듬 바로 잡기
수면 부족으로 늘어나는 뚱보균
잠을 잘 자면 날씬균이 살아난다
깊이 자는 방법

6 행복은 뇌가 아니라 장이 만든다

행복 호르몬 세로토닌을 만드는 장내세균
불안과 우울을 줄여주는 장내세균
건강한 뇌를 만들어주는 장내세균
면역력을 높여주는 장내세균
입맛을 바꿔주는 장 속 효소