책소개

효소에 대한 정보를 담았다. 발효와효소의구분, 효소의필요성과식습관, 장내환경과건강, 효소를통한건강법 등으로 구성되어 있다.

저자소개

장성호

서울교육대학교, 한국외국어대학교, 건국대학교 교육대학원을 졸업하고 일본 정부 초청으로 일본 요코하마 국립대학 교육대학원에서 인문학을 수료. 초등학교, 고등학교, 대학교에서 강사로 오래 근무하다. 수도원 일손 돕기 봉사 중에 유기농 친환경 농법에 대한 호기심이 효소에 대한 관심으로 바뀌다 최근 은퇴하여 하남시 미사동에 효소 간이 연구소를 세우고 효소영양학에 근거하여 체계적이며 과학적인 효소 발효액 만들기와 숙성 보관 효소를 활용한 건강법에 몰두하여 집필하고 있다. 오프라인, 온라인 카페, 블로그 등을 활용하여 이론 강의와 문답, 토론 등을 구상하고 있다. 특히 일반인과 함께하는 실제 효소체험활동 프로그램을 준비하고 있다.

목차

발효와 효소의 구분

효모와 발효작용_9

효소_12

효소의 발견_13

효소의 종류_14

올바른 체네 효소 유지법_17

2. 효소의 발견과 기능

체내효소의 발견_21

효소의 하는 일_22

활성 산소와 항산화 물질_23

체내 효소에 의한 소화 기능_26

체내 효소에 의한 대사 기능_28

자연환교을 지키는 인공 효소_29

1장 효소

3. 효소의 필요성과 식습관

효소의 필요성_32

좋은 식습관과 효소_35

체외 효소가 없는 잘못된 식생활_28

4. 효소와 건강

효소와 질병_44

효소의 역할_48

효소 생산 능력과 장수_50

효소와 노화 예방_53

5. 장내환경과 건강

장의 기능_58

유산균과 식이섬유_60

단백질과 장내 질병_62

소화불량과 단식_65

6. 식습관과 건강효소

식습관 개선의 필요성_70

환경오염과 인체 산성화_71

잘못된 식습관과 질병_73

단식과 건강 회복_78

7. 효소를 통한 건강법

효소 식습관_83

효소를 통한 질병 치료_86

효소 다이어트_90

2장 살아 있는 효소 발효액 만들기

흰 민들레 효소 만들기_104

매실 효소 만들기_126

쇠비름 효소 만들기_142

양파 효소 만들기_142

청양 고추 효소 만들기_142

블루베리 효소 만들기_142

아로니아 효소 만들기_142

은행 효소 만들기_142

3장 살아 있는 효소 만들기

1. 과일 쥬스 만들기_192

2. 효소 과일 스무디 만들기_204

3. 스페셜 효소 스무디_210